Fruit Cake Recipe

Hello guys!

Today I bring you something a little different. This fruit cake recipe has been in my family for generations. I remember my grandma doing it every Christmas. She will begin prepping since October to make sure every flavor blended in. After she passed away my mom took the steering wheel and began cooking them for the entire family. We all knew the ingredients but not how much to use, so after years of trial and error, we were able to succeed a couple of years ago. Here is our take on the fruitcake.

You will need:
Big Bowl
Glass Jar
Grinder
Wooden Spoon
Baking Pan (approx. 4)
Wax Paper
Hand Blender

Ingredients:
Crystallized fruits (2 cups)
Raisins (2 cups)
D’Oporto Wine (1 bottle)
Mince Meat (1 pound)
Cherries (1 dozen)
Flour (3 cups)
Baking Powder (8 spoons)
Butter (1.5 pounds)
Dark Brown Sugar (1 box)

(Weeks before begin preparing THE MIX): In a food grinder mix mincemeat with crystallized fruits, raisins, cherries and D’Oporto wine. Do this slowly until all the ingredients are in. Pour into a glass jar and sealed it tight. Every 3 days or once a week pour a small amount of the wine into the mix. For the flavors to blend appropriately it is preferable to do this the week before or even months before you plan to cook the cake.

After a few weeks do as follow:

1. In a bowl put in melted butter, brown sugar and flour. Mix them well with a hand blender.
2. Slowly begin pouring THE MIX. As you pour, stir with a wooden spoon to the right until it is well blended. It should be a dark caramel – light brown tone. If you don’t use all THE MIX don’t worry. That means there is more for another round!
3. Line the baking pans with wax paper and coat them with butter.
4. Pour the mix into each baking pan with a cup until half of the pan is full.
5. Put in the oven and cook for 45 minutes with low heat.

After you are done, pour yourself a glass of eggnog or serve a ball of ice cream and enjoy the cake!

Happy Holidays my loves!
Natalie S.

¡Hola chicos!

Hoy les traigo algo un poco diferente. Esta receta ha estado en mi familia por generaciones. Recuerdo que mi abuela la hacía cada Navidad. Comenzaba a preparar todo desde octubre para asegurarse de que los sabores se mezclaran bien. Después de que falleció, mi madre tomó las riendas y comenzó a cocinarlo para toda la familia. Todos conocíamos los ingredientes, pero no sabíamos cuánto usar, así que después de años de ensayo, lo logramos hacer hace unos años. Aquí está nuestra receta para el pastel de frutas.

Necesitas:
Tazón
Jarra de vidrio con tapa
Trituradora
Cuchara de madera
Bandeja para hornear (aproximadamente 4)
Papel encerado
Batidora de mano

Ingredientes:
Frutas cristalizadas (2 tazas)
Pasas (2 tazas)
Vino D’Oporto (1 botella)
“Mince Meat” (1 libra)
Cerezas (1 docena)
Harina (3 tazas)
Levadura en polvo (8 cucharadas)
Mantequilla (1.5 libras)
Azúcar morena (1 caja)

(Semanas antes de comenzar a preparar LA MEZCLA): En un triturador mezcla “mincemeat” con frutas cristalizadas, pasas, cerezas y vino D’Oporto. Haz esto lentamente hasta que estén todos los ingredientes. Viértelo en un frasco de vidrio y tápalo. Cada 3 días vierte una pequeña cantidad del vino en la mezcla. Para que los sabores se mezclen adecuadamente, es preferible hacer esto la semana anterior o incluso meses antes de que planees cocinar el pastel

Después de algunas semanas, has lo siguiente:

1. En un recipiente poner mantequilla derretida, azúcar morena y harina. Mézclalos bien con una batidora manual.
2. Lentamente comienza a verter LA MEZCLA. Mientras haces esto, revuelve con una cuchara de madera hacia la derecha hasta que esté todo bien mezclado. Debe tener un color caramelo oscuro – tono marrón claro. Si no usas toda la mezcla, no te preocupe. ¡Eso significa que hay más para otra ronda!
3. Cubra las bandejas para hornear con papel encerado y le pones mantequilla.
4. Vierte la mezcla en cada molde para hornear con una taza hasta que la mitad de la bandeja esté llena.
5. Cocinar por 45 min a 200 ° F

¡Después de que termines, sírvete un vaso de ponche de huevo o una bola de helado y disfruta del dulce!

Felices fiestas mis amores!
Natalie S.